Padelle in ferro: per crêpes, friggere, lionese, paella
Il ferro è ottimo per le cotture a fuoco molto vivo perché non avendo un'alta capacità di trasmettere calore, evita improvvisi sbalzi di temperatura. Essendo un materiale anti aderente, evita l'attaccamento dei cibi. La padella in ferro nera va lavata con acqua il meno possibile e mantenuta sempre unta. il ferro è il materiale ideale anche per le cotture a induzione.
